<터키>, 추수감사절 '칠면조'들의 사연과 추석의 '송편'

미국의 대표적인 기념일 중 하나인 추수감사절. 한 해의 수확을 기념하며 온 가족들이 둘러앉아 맛있는 음식을 나누는 이 날이 아주 불편한 사람이 있습니다. 아, 정확히 사람은 아니에요! 그는 칠면조거든요. 칠면조 ‘레지’가 추수감사절을 싫어하는 이유는 단순합니다. 추수감사절에 빼놓을 수 없는 대표 요리가 ‘칠면조 요리’이기 때문이죠. 레지는 어릴 때부터 칠면조 농장의 칠면조들이 식용으로 키워진다는 걸 깨닫고 친구들에게 탈출을 제안하지만 주변에 믿어주는 칠면조는 없습니다.

그러던 어느 날, 추수감사절 식탁에 오를 줄 알았던 레지는 대통령의 딸에게 선택받은 칠면조가 되어 ‘추수감사절 칠면조 한 마리 살려주기 행사’의 주인공이 됩니다. 이제 레지는 식탁에 오르는 대신 대통령의 집에서 대통령의 딸과 함께 살며 따뜻한 침대에 누워 TV를 보고 피자를 배달시켜 먹는 삶을 살게 됩니다. 그런 그에게 제이크라는 야생 칠면조가 찾아옵니다. 그는 레지에게 ‘칠면조 특공대’를 조직해 추수감사절에 칠면조를 해방시키자는 제안을 하죠. 그게 가능하냐고요? 방법이 있습니다. 타임머신을 타고 첫 번째 추수감사절로 돌아가서 사람들이 칠면조를 먹는 걸 막는 겁니다. 그들은 우여곡절 끝에 타임머신을 타고 1621년, 추수감사절 3일 전으로 돌아갑니다.

추수감사절 칠면조의 운명이란 우리나라의 복날 닭들의 운명과 비슷합니다. 그날 운명을 달리는 칠면조의 숫자는 헤아리기 어려울 정도죠. 그런데 왜 추수감사절에 칠면조를 먹게 됐을까요? 그 기원은 1620년으로 올라갑니다. 1620년 메이플라워호를 타고 신대륙 미국에 정착한 영국 청교도들은 낯선 기후와 토양에 고생스러운 첫 겨울을 보내죠. 하지만 인디언들의 도움으로 가을 첫 추수를 무사히 끝내고, 경작법을 가르쳐 준 인디언들을 초대해 칠면조 고기를 함께 나눠 먹으며 축제를 연 것에서 유래합니다. 칠면조 요리는 원주민인 인디언들이 즐겨 먹던 음식 중 하나였죠. 이후 칠면조 요리는 추수감사절의 단골 메뉴가 됐고 이날을 ‘터키 데이(Turkey day)’로 부르기도 합니다. 미국에서는 추수감사절 때 발생하는 교통지옥을 ‘터키 트래픽(칠면조 교통상황)‘이라고 부를 정도죠. 추수감사절은 1941년 의회에서 11월 넷째 목요일로 정한 이래 현재까지 이어져 오고 있습니다.

** 스포일러가 있으니 영화를 찾아보실 분들은 이 단락은 건너뛰고 읽으시길!

영화 속 레지는 과연 칠면조 역사 바꾸기에 성공할까요? ‘칠면조 특공대’ 레지와 제이크는 역사를 바꾸는데 성공합니다. 그렇다면 추수감사절에 칠면조를 대신해서 먹게 될 음식은 뭘까요? 바로 레지가 미래에서 배달한 피자입니다. 영화 속에선 피자가 인디언들의 입맛까지 사로잡게 되죠. 생각해보니 어쩌면 레지가 역사의 일부를 바꾼 것 같기도 하네요. 많은 사람들이 피자를 즐겨 먹고 특히 사람들이 많이 모이는 명절에 피자를 시켜 먹는 풍경이 이젠 흔해졌으니까요.

터키

감독 지미 헤이워드

출연 오웬 윌슨, 우디 해럴슨, 에이미 포엘러

개봉 2013 미국

영화 속 메뉴 따라 하기

한 해의 수확을 감사하고 기쁨을 나누는 기념일인 추수감사절. 미국에 추수감사절이 있다면 우리나라엔 추석이 있습니다. 미국의 추수감사절에 ‘칠면조 요리’가 있다면 우리의 추석엔 ‘송편’이 빠질 수 없겠죠. 칠면조는 우리나라에 흔하지 않은 음식이니, 같은 의미의 기념일인 추석에 우리가 먹는 ‘송편’을 소개합니다. 지금은 식재료들이 흔한 세상이 되었지만 가을에 거둬들인 햇곡식으로 빚은 송편은 분명 귀한 음식이었을 것입니다. 다들 바쁘고 사서 먹는 게 편한 세상이긴 하지만 추석만큼은 가족들이 모여서 송편을 빚어보면 어떨까요? 오래전 추석이 한 해의 수확을 무사히 끝내고 그 기쁨을 나누는데 의미가 있었다면, 현재의 추석은 보기 힘들었던 가족들을 오랜만에 만나 맛있는 음식을 만들어 나눠 먹으며 함께 시간을 보내는데 더 큰 의미가 있을 테니까요.

송편

▶ 재료
쌀가루 500g, 뜨거운 물 350-400ml, 소금 약간, 천연 가루 (백련초, 단호박, 쑥가루 등), 거피 녹두 1컵, 깨 1/2컵, 설탕 1/2컵

*녹두소 : 거피 녹두는 찬물에 반나절 이상 불려 씻은 뒤 물기를 빼고 찜통에 얹어 무르게 찐 뒤, 소금을 넣고 방망이로 빻고 꿀을 넣어 반죽한다.
**깨소 : 볶은 깨와 설탕을 1:1 비율로 준비해서 빻아서 준비한다.

▶ 만들기
1. 쌀가루와 천연가루, 소금은 한 번에 체에 내린다.
2. 뜨거운 물을 준비해 조금씩 넣으며 반죽한다. 쌀가루 상태에 따라 물의 양은 다르니 한 번에 넣지 말고 조금씩 조절하며 넣는다.
3. 완성된 반죽은 마르지 않도록 젖은 면보나 비닐에 넣어둔다.
4. 반죽을 조금 떼어 동글하게 빚은 뒤 속을 오목하게 만들어서 녹두소나 깨소를 넣어 잘 오므린다.
5. 김이 오른 찜기에 솔잎이나 면 보를 깔고 빚어 둔 송편을 얹은 뒤 20분가량 찐다.