<리틀 포레스트> 엄마를 떠올리며 만들던 양배추 샌드위치

서울살이에 지친 혜원(김태리)은 어느 겨울, 고향으로 돌아옵니다. 서울에서 대학을 졸업한 뒤 오래 준비했던 임용고시에 탈락하고 편의점 아르바이트로 연명하다가 몸도 마음도 지쳐 돌아온 거죠. 그녀는 꽁꽁 언 땅에서 배추를 꺼내 배춧국을 끓여 먹는 걸 고향에서의 생활을 시작합니다. 누구에게도 말하지 않고 조용히 고향으로 돌아왔지만 빈집에 든 인기척은 금방 표가 나기 마련입니다. 그녀가 돌아왔다는 소식에 친구들은 그녀를 격하게 반깁니다. 평생 마을을 떠나본 적 없는 친구 은숙(진기주)과 대기업을 다니다가 그만두고 고향으로 돌아온 재하(류준열)가 그들이죠. 두 사람 덕분에 혼자 조용히 쉬었다가 다시 서울로 올라가려던 그녀의 계획은 조금씩 미뤄지고 어느새 계절은 봄과 여름을 지나 가을로 달려가게 됩니다.

이 영화는 일본 만화가 이가라시 다이스케의 동명 만화를 원작으로 하고 있습니다. 이미 일본에서도 영화로 만들어져서 국내에서도 큰 인기를 모았죠. 배경과 문화가 다른 두 편, 일본판 <리틀 포레스트>와 한국판 <리틀 포레스트>를 비교해보는 것도 재밌습니다. 우선 한국판의 경우엔 영화 한 편에 사계절이 모두 담겨 있지만 일본판의 경우엔 <리틀 포레스트: 여름과 가을>과 <리틀 포레스트 2: 겨울과 봄> 두 편으로 나누어져 있습니다. 두 편으로 나누어져 있는 만큼 계절에 대한 묘사도 보다 풍부하게 들어가 있고 음식을 만드는 과정 역시 긴 호흡으로 자세히 나옵니다. 어떤 부분에서는 흡사 음식 다큐멘터리 같은 느낌이 들기도 하죠. 반면 한국판의 호흡은 조금 더 빠른 편입니다. 꽤 많은 요리들이 등장하지만 그 요리들을 만드는 과정보다는 의미에 좀 더 치중합니다. 그래서 일본판 <리틀 포레스트>가 주인공이 요리를 만드는 과정을 통해 치유되는 느낌이라면 한국판 <리틀 포레스트>는 주인공의 상처가 음식을 매개로 한 사람과의 관계로 인해 치유되는 느낌입니다.

‘배고파서 내려왔다’라는 그녀의 말처럼, 영화는 그간의 긴 허기를 채우듯 다양한 요리들을 선보입니다. 우선 봄의 요리를 볼까요? 봄을 알리는 건 쑥입니다. 쑥을 캐는 것으로 봄을 시작합니다. 감자 심기도 빼놓을 수 없습니다. 아직 춥지만 땅에는 온기가 있을 때 감자를 심습니다. 봄나물은 그냥 얻을 수 있지만 감자는 노동과 땀이 필요한 작물입니다. 가을에 요긴하게 쓸 고사리를 따서 말리는 것도 꼭 해야 할 일이죠. 그렇게 일을 하다 보면 감자 싹이 나옵니다. 감자 싹이 나오면 다른 작물을 심어도 된다는 신호입니다. 제철 재료들이 나오기 시작하면 본격적인 요리가 시작됩니다. 봄꽃을 넣어 화사하게 만든 봄나물 파스타, 제철 채소인 양배추로 만든 일본식 빈대떡인 오코노미야키, 여기에 아카시아꽃으로 만든 튀김이 등장하면 입이 벌어집니다. 작은 포도가 방울방울 달린 것 같은 아카시아꽃 튀김은 보기에도 아름답지만 한 입 깨물 때 들리는 바사삭~ 소리가 귀마저 즐겁게 합니다. 영화의 기술이 진보한다면 다음 단계는 분명 시각과 청각을 넘어 후각을 자극하는 것이어야 할 것 같아요. 그렇다면 이 장면을 가득 채운 아카시아꽃의 향기까지 맡을 수 있을 테니까요.

영화는 봄, 여름, 가을, 겨울의 작물과 음식들을 보여주며 계절의 흐름과 순환, 그 과정에서 얻은 수확물들을 통해 인생의 깨달음을 이야기합니다.

고향에 온 혜원은 자신의 삶을 양파처럼 ‘아주심기’하기 위한 준비를 합니다. ‘아주심기’를 해서 겨울을 겪어낸 양파는 봄에 심은 양파보다 더 달고 맛있는 법입니다. 혜원의 삶 역시 더 달고 단단해지길 바라봅니다.

요즘은 계절에 상관없이 사계절 다양한 채소와 과일을 접할 수 있지만, 제일 좋은 건 역시 제철 재료입니다. ‘봄 양배추는 생식이 제일 맛있는 법!’ 혜원의 엄마는 봄 양배추를 이용해서 일본식 양배추 빈대떡인 오코노미야키를 만들었지만, 혜원은 그 엄마를 떠올리며 양배추 달걀 샌드위치를 만듭니다. 샐러드는 양배추를 생식으로 즐길 수 있는 방법 중 하나죠. ‘최고의 요리는 직접 만드는 요리’라는 영화 속 대사처럼 봄 양배추를 이용해 직접 맛있는 샌드위치를 만들어 보세요.

재료
양배추 1/8통, 달걀 4개, 마요네즈 4 큰 술, 꿀 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 식빵 8장, 버터 1 큰 술

만들기
1. 양배추는 곱게 채 썰어 준비한다.
2. 냄비에 달걀이 잠길 정도로 물을 붓고, 중불에서 14-15분가량 완숙으로 익힌 뒤 차갑게 식혀 껍질을 깐다.
3. 볼에 1의 채 썬 양배추와 2의 달걀을 곱게 다져 넣고, 마요네즈, 꿀, 소금, 후추를 넣어 버무린다.
4. 식빵에 버터를 얇게 바르고 3의 버무린 샐러드를 바른 뒤, 다른 식빵 한 장을 덮어 완성한다.

파란달 / 요리 연구가