廚師的常客之家探究綜藝《廚師的姨媽家》張周成PD書面訪談公開！

Disney+大膽推出的新概念綜藝項目 〈每週娛樂場：一週內舉行的綜藝綜合遊樂場〉的 〈廚師的姨媽家〉由張周成PD執導的書面訪談全文公開。 〈廚師的姨媽家〉是一檔喚起食物與人之間的回憶，並加入廚師們的美食小貼士的新概念療癒美食綜藝。張周成PD將從‘姨媽家’這一概念的誕生背景到特別的觀賞重點，通過書面訪談傳達更美味的製作秘辛。

Q1. 與一般綜藝節目不同，這檔節目以30分鐘左右的中型形式製作。您在導演方面特別關注或思考的點是什麼呢？

A1. 我認為無論長度如何，內容最終都應該能給觀眾帶來樂趣、感動和信息。然而，在這種相對有限的中型時間內，為了有效地傳達這些內容，我最常思考的問題是‘當去掉所有其他元素時，我們想要傳達的本質是什麼’。在長型節目中，可以自然地安排一些像是引起注意或稍作休息的片段，但在中型節目中，這些場景的感覺完全不同。因為在短暫的播放時間內，如果有與信息無關的內容，即使那個場景再搞笑或感人，也可能會被視為‘附錄’。因此，從策劃階段到拍攝、剪輯，我們不斷問自己‘這個場景真的是我們想要傳達的核心嗎？’。這個過程可能是這部作品導演的最大差異點，我認為正確介紹一個美食店是中型節目的優勢所在。

Q2. 捕捉廚師們尋找美食的概念而非廚師們烹飪的樣子，這一點很有趣。這檔節目的策劃意圖是什麼呢？

A2. 我們之前與廚師們一起製作了多次與食物相關的內容。在這個過程中，我覺得廚師們的專業知識和對烹飪的熱情已經在各種媒體上得到了充分的關注。然而，當他們在私下談論自己喜歡的餐廳時，所感受到的興奮和與之相關的個人故事卻還沒有被廣泛介紹。此外，隨著最近‘烹飪節目’和廚師們的關注度上升，對於‘廚師們常去的常客之家究竟有多特別’的好奇心也在增長。‘他們會吃什麼？’這個問題本身就是節目的吸引力出發點，讓觀眾通過廚師的視角體驗美食，成為節目製作的最大契機。

Q3. ‘姨媽家’這個標題中包含的意義是什麼呢？

A3. 我們一直稱呼親近的人為‘姨媽’。從原意來看，‘常客之家’這個表達更為準確。然而，我們希望不僅講述那裡的‘食物’，還想一起展現其中的‘人’的故事。代表常客之家的‘姨媽’所帶來的溫暖，以及作為顧客的廚師之間所產生的特殊化學反應，我們都希望能夠呈現。因此，我們選擇了‘廚師的姨媽家’這個標題，而不僅僅是‘廚師的常客之家’。

Q4. 這檔節目印象深刻的地方在於，並不是對食物的客觀評價，而是尋找各自的回憶之味。如果在導演上有特別關注的部分，請告訴我們。

A4. 我請求廚師們在談論食物的感受時，即使有些主觀，也要如實地表達。通常請廚師評價時，他們會對原材料的新鮮度或烹飪程度等進行專業分析，但從觀眾的角度來看，這可能會顯得有些困難和客觀。我們想要的是‘姨媽的手藝讓人感受到的泡菜’，‘安慰辛苦一天的腸粉’這樣帶有個人記憶和情感的表達。在實際拍攝中，廚師們也非常真誠地參與，甚至出現了在美食節目中不常見的‘這不是我的風格’的評價。這些場景也都毫不保留地呈現出來，請在播出中親自確認。

Q5. 選擇尹斗俊作為主MC的原因，以及金閔成、戴維·李、林泰勳、尹南魯廚師加入的過程讓人好奇。

A5. 主MC需要的是能夠從一般觀眾的視角接觸食物的人物，而不是專業性。再者，如果能夠對食物有濃厚的興趣，並且能夠享受任何食物，那就更好了。製作團隊一致選擇了尹斗俊。因為他在 〈食尚玩家〉中展現的美味吃法和對食物的‘真心關注’正好符合我們節目的角色。他的愉快參與讓我們能夠有一個良好的開端。

在廚師的選擇上，我們將‘化學反應’作為最重要的標準。由於這是一個尋找常客之家的概念，參與者之間的熟悉感和舒適感是進行真實拍攝的必要條件。金閔成、戴維·李、林泰勳、尹南魯廚師已經在各種活動中相互了解，並在“如果那位廚師參加，我也會參加！”的氛圍中自然地決定了加入。

Q6. ‘姨媽家’的邀請標準和邀請過程中有沒有讓您印象深刻的故事？

A6. 地點選擇的最重要標準是‘參演者真的喜歡的常客之家’。即使是最近流行的熱店，如果不符合這一標準，也會被排除在候選名單之外。 〈廚師的姨媽家〉的核心不僅是食物本身，還有與之相關的參演者的個人故事，因此如果不滿足這一條件，節目就無法成立。實際上，廚師們經常光顧的地方，真正想要介紹給大家的‘我自己的常客之家’。

由於實際拍攝常客之家，姨媽們在拍攝中經常給予我們照顧。有些店鋪完全不進行拍攝，卻因為客座廚師的一通電話而愉快地允許拍攝，還有為了順利進行而調整營業時間的情況。當然，在這個過程中，我們也努力進行事先協商，以確保不會對其他顧客的使用造成不便，並以最少的人員迅速拍攝，以免影響店鋪的營業。有時候，還會準備菜單上沒有的‘隱藏菜單’，因此每一集製作團隊也能在‘姨媽家’中積累特別的回憶。

Q7. 除了作為主演的廚師外，還有許多廚師作為嘉賓參與，您最印象深刻的廚師是誰呢？

A7. 所有的嘉賓廚師都展現了各自的魅力，但特別讓我印象深刻的是第一集的‘姨媽懷石’金美玲廚師。金美玲廚師是系列的首位嘉賓，並且完美展現了‘姨媽’的代表性。她在市場上賣食物時所經歷的辛酸，以及與顧客一起哭笑的生活故事，都在她的常客攤位上展開，這個故事成為了第一集的情節，象徵著 〈廚師的姨媽家〉的身份。

Q8. 如果要推薦姨媽家中最讓您難忘的一家餐廳，您會選擇哪一家呢？

A8. 只選一個真的很難，但我想介紹最近製作團隊私下再次光顧的望遠洞的一家啤酒屋。這家店是嘉賓廚師以‘小吃美味如米其林級的啤酒屋’的概念介紹的，實際上姨媽端出的每一道小吃都讓人垂涎欲滴，拍攝過程中工作人員都忍不住吞口水。也許是因為這種餘韻，幾天前製作團隊的幾位成員再次光臨，當時拍攝時吃的菜單以及其他菜單都點了，結果每一道都毫不例外地達到了高水準。

此外，還有三千浦的肉類餐廳。‘為什麼要去三千浦吃五花肉？’這讓人感到疑惑。然而，在嘉賓廚師自信的推薦下，我們進行了拍攝。在那裡吃的五花肉成為所有參演者和製作團隊心目中的人生五花肉。店主的細心照顧，以及如果肉的瘦肉和脂肪比例不合適，就不會提供給顧客的經營理念，讓這成為了人生中最好的五花肉。我相信您一定會後悔不來一次。

Q9. 與其他美食、吃播相關的綜藝相比，您認為 〈廚師的姨媽家〉的競爭力在哪裡？

A9. 〈廚師的姨媽家〉最大的競爭力在於‘從廚師的視角體驗常客之家’。現有的吃播或美食節目主要介紹著名的店鋪，或重點展示食物的味道和外觀。然而，我們則是廚師們作為‘顧客’所造訪的地方，並且一起呈現其中的個人回憶和關係。

此外，代表‘常客之家店主’的‘姨媽’所帶來的人性魅力也不可忽視。不僅能感受到食物的味道，還能通過提供食物的人所帶來的溫暖和故事，以及與廚師之間的化學反應，感受到熱愛這個地方的人們的心情。最終， 〈廚師的姨媽家〉雖然是一檔美食節目，但同時也是一檔傳遞人與關係、以及回憶的故事節目，這一點使其與其他吃播綜藝有所區別。

Q10. 請對期待 〈廚師的姨媽家〉的Disney+訂閱者說幾句話。

A10. 〈廚師的姨媽家〉是在廚師們真心熱愛的‘姨媽家’中展開的人情味故事。我相信在觀看節目時，不僅能感受到食物的味道，還能感受到製作這些食物的人所付出的心血，以及在那個空間中才能感受到的溫暖。觀眾們也能與我們一起笑、驚訝，有時甚至感動。即將在Disney+上與大家見面的 〈廚師的姨媽家〉，請多多期待和支持。我們邀請您來到‘姨媽家’的餐桌上。