『白黒料理人2』最強のロクはなぜ全国の料理人たちにボールを渡したのか。「他の人の代わりに『ヒドゥン白スプーン』として参加したと思い、一席を大切に埋めたかった」

「煮物が得意ではありませんが、煮物が得意なふりをしました。ふりをするために生きてきた人生がありました。自分のための料理でさえ煮物をしたくはありませんでした。」

最も個人的な話で最も普遍的な感情に触れた料理人。誰もが「ふり」をして生きている。料理人であれ、映画記者であれ、特に目立たない普通の人であれ、自分の意志であれ他人の意志であれ、自分にとって少し重いこと、あるいは自分に似合わない仮面をかぶっていると感じることがあるのは当然だ。

先日13日に最終回を公開した『白黒料理人: 料理階級戦争』シーズン2（以下『白黒料理人2』）は、バラエティでありながら、FXドラマ『ザ・ベア』のように完成度の高い結末の物語に感じられたのは、キム・チョルスの存在が決定的だった。シーズン1で脱落した後の再挑戦、そして最も個人的な告白を粗野に表現した一皿で優勝するまで、毎瞬そのらしさで挑戦した姿は、料理人はもちろん、料理とは無関係な人々にも届き、深い感動を生んだ。

16日の午後、鍾路区のある場所でNetflixバラエティ『白黒料理人2』の終了記念インタビューが行われた。この日、優勝者キム・チョルスはシネプレイと会い、競演の裏話を明かした。インタビューの中で何度も「私が料理が得意で優勝したわけではない」と言い、「すべての参加者が優勝できる実力を持っている方々」と言い、『白黒料理人2』が完成させた挑戦と応戦の物語に点を打ったキム・チョルスとのインタビューの全文をお伝えする。

優勝おめでとうございます。『白黒料理人』シーズン1に続き、シーズン2に再参加することになったきっかけが気になります。

シーズン1の時、PDが「焚き付けになってみませんか？」と言いました。その時は外食業界が確かに停滞している雰囲気がありました。しかし、シーズン2では「焚き付けではなく、今回は完全に燃焼してみませんか」と言ってくれました。『マスターシェフコリア2』（以下「マシェコ」）で優勝してから十数年が経ち、私は少し停滞感がありました。だから、自分が完全に燃焼して消えてしまう良い結末は何かを考え、PDが機会を与えてくれたので再参加することになりました。

『ヒドゥン白スプーン』ルールを知らないまま出演したと聞きました。『ヒドゥン白スプーン』は白鍾元、安成宰審査員全員の満場一致で「生存」を受けなければ通過できない厳しいルールについて知った時はどんな気持ちでしたか。

かなり高い舞台に上がっているのに、ルールを説明されました。審査員二人からすべてパスを受けなければ上がれないと言われて、非常に恐ろしかったです。出演を辞めたくなりました。しかし、調理台が舞台の下から上がってくる演出を見て、かなりお金がかかっているようなので、辞めるわけにはいかないと思い、心を決めました。（笑）

そうして登場し、今シーズン最初の料理として『淡水ウナギの煮物』を作った理由が気になります。

亡くなったシン・ヘチョルさんがとても好きで、「淡水ウナギの夢」という歌が好きです。だからシーズン1の時、私も「人生を料理する」というミッションを受けたら「淡水ウナギの夢」に例えて話したいと思っていました。だから今シーズンの始まりとしてウナギ料理を作ってみました。

シーズン1に続き2にも参加し、新たに決意を固めたことがあったと思います。

最初の目標は最初から落ちないことでした。二つ目はチーム戦を克服することでした。チーム戦をしながら、三ゲームの間ずっと何か有機的に繋がっている状態が本当に緊張感がありました。私がゲームに参加しなくてもすべてが繋がっているので、本当に疲れました。

おっしゃる通り、シーズン1の時とは違ってシーズン2のチーム戦では積極的に行動する姿を見せましたが、そのように、シーズン1の経験を基にシーズン2でこれだけは必ず改善しなければならないと思った部分はありますか。

実際、シーズン1を基に私が直したい点は、私が決心したからといってできるわけではありません。チーム戦は「争わない」「悪口を言わない」、そうすればうまくいくと思いました。

自分の優勝スパイラーがインターネットに流れた時はどんな気持ちでしたか。

私は荷物をしっかりと包んで隠れなければならないと思いました。隠れていれば通り過ぎるだろうと思ったのですが、6ヶ月かかりました。半年ほど隠れていました。

今シーズンの最後のミッションで『自分のための料理』という課題を受けた時の気持ちが気になります。

どんなミッションが与えられるかによって、各料理人の料理の姿が変わります。最後のミッションを受けた時、審査員の目を気にしなくてもいいという考えがすぐに浮かびました。ものすごい自由度を得た気がしました。味があるかないかを超えて、そのミッションのおかげで自己告白をする時間が持てたと思います。「マシェコ」の時の煮物が得意だというイメージ、そして自分が得意だと装うために仮面をかぶって生きていた時代について話すことができました。

最後の料理として『豆腐を入れたスープ料理』を作られましたが、この料理を思い浮かべた背景が気になります。また、『マシェコ』の時も豆腐料理をされましたが、今回も豆腐料理をされた理由が気になります。

そのミッションがなければ出てこなかった料理ですが、スタッフ食です。スタッフ食のための材料は通常別に注文せず、余った材料を使います。（『豆腐を入れたスープ料理』にウニが入っていることについては）ウニがある日は幸運です。ありがとう。（一同笑）『マシェコ』の時はごまを使ってデザートを作り、今回はごま豆腐を作りました。中年になり、体力がかなり弱くなりました。料理をする者として、頭もあまり回らず、アイテムもなかなか思いつかず、体力が弱くなって個人的な悩みが多いです。私たちは豆腐を「すりつぶす」と表現しますが、実際20代後半、30代の時に豆腐をすりつぶす時は何の苦労もありませんでした。しかし、ある瞬間から豆腐をすりつぶす時に体が痛くなりました。だから豆腐を通じて、私はまだできるということを確認したいと思いました。

『豆腐を入れたスープ料理』にいわゆる赤い蓋の焼酎、チャミスルオリジナルを一緒に添えましたが、必ず「赤い蓋」の焼酎でなければならなかった理由は何ですか。

私が50歳に近づいているので、中年の趣味です。低い度数の酒よりも、赤い蓋は私にとって労働酒、最後の一日を整理する一杯です。一杯飲めばすぐに寝られる酒が赤い蓋です。（一杯だけ飲むのですか？）グラスで飲みます。（笑）その程度でないとすぐに寝られます。

優勝後、まるで全国にいる料理人たちの苦労を称えるかのような言葉で多くの人々に響きました。その話をすることになった理由が気になります。

『ヒドゥン白スプーン』というタイトルで出たので、シーズン1に参加した気持ちでは私は競演に臨むことができませんでした。シーズン2に出たいと思っている方が多い中、私がその一席に入ったので、その席を大切に埋めたいと思いました。だから他の人をもっと考え、少しもっと頑張ったと思います。出たいと思っている方々の代わりに出ているという感情があったので、最後のミッションの時にそのような言葉を言うことになりました。

最終回では二人の料理人が作った料理に対する評価が詳しくは出ていません。放送に出ていない言葉の中で、審査員たちから聞いた評価の中で印象的だったことを教えていただけますか。

安成宰シェフが全部食べて、「キム・チョルスシェフはいつも私にとって煮物の神です」と言った言葉が最も記憶に残っています。

『白黒料理人』シーズン1、2両方に参加し、さまざまな仲間の料理人たちに出会いました。その中でも最もインスピレーションを受けた参加者がいたと思います。

いつも年長者を見て勇気をもらいます。私が眠くなるたびに太ももをつねるような感覚を受けることができます。シーズン1の時は呉京来シェフ、2の時はフドクチュクシェフを見て、弱くならないようにしようと思っていました。

『マシェコ』の時に賞金3億を受け取り、今回も優勝賞金3億ウォンを受け取りました。賞金の使い道が気になります。

その時は失敗した店がありましたが、今回は失敗した店がないので、老後にうどん屋を一つやりたいと思っていて、その方向で使うつもりです。

今回のシーズンで話題になった『無限料理地獄』、いわゆる『ニンジン地獄』に参加できなかったことは残念ではありませんか。もし『ニンジン地獄』に参加していたら、キム・チョルスシェフはどう取り組んでいたでしょうか。

断言できません。ニンジン地獄に出ていたら落ちていたかもしれません。シーズン1の時に『豆腐地獄』を経験できなかったことが非常に残念だったので、今回はどんな地獄が出ても地獄は必ずやらなければならないという思いで参加しました。今回もできなかったことは残念ですが、やらなくてよかったという思いもあります。

シーズン1の『私だ、胡麻油』、そしてシーズン2の『長ネギの私生活』など、キム・チョルスシェフの印象的な名言がいつも話題になります。特に準備されているのですか。

私も画面を見ると驚くことがあります。「..を！」というのをどうやって準備できるのでしょうか？（笑）

『マシェコ』優勝後、料理が人生の52%になったとおっしゃったことがあります。現在、キム・チョルスシェフの人生において料理が占める割合はどのくらいですか。

53%と言います。

もしキム・チョルスシェフが白スプーンで参加したら、自分にどんなニックネームを付けたいですか。『煮物怪物』のようなニックネームでしょうか。

煮物カテゴリーが付くのではないでしょうか。『連鎖煮物マ』にします。