<화양연화>, 양조위와 장만옥의 외로움을 상징하는 국수

때는 1962년의 홍콩. 수출 회사의 비서로 근무하는 리첸(장만옥)과 홍콩지역 신문사에서 일하는 차우(양조위)는 우연히 같은 날 한 아파트로 이사를 옵니다. 비켜서지 않으면 서로 몸이 닿을 듯한 좁디좁은 아파트 복도에서 그들은 매일같이 인사를 나누고 스쳐 지나갑니다. 처음에는 서로에게 크게 신경 쓰지 않았지만, 이들에겐 마주하고 싶지 않은 공통분모가 생기고 맙니다. 차우는 리첸이 자신의 아내와 같은 핸드백을 들고 있다는 사실을, 리첸은 차우가 자신의 남편과 같은 넥타이를 매고 있다는 사실을 알아챈 거죠. 이내 차우와 리첸은 그들의 배우자가 서로 만나고 있다는 사실을 깨닫게 됩니다.

이야기만 두고 보자면 이 영화는 참 뻔한 내용입니다. 사랑해서는 안 될 두 남녀가 만나서 불온한 감정을 공유하다가 혼란에 빠지고, 이후 헤어지게 되는 설정이니까요. 여기에 더해진 통속적인 소재는 불륜입니다. 하지만 왕가위 감독은 자신만의 감각과 영상 기법으로 이 단순한 스토리를 애틋하고 안타까운 드라마로 완성합니다.

짤막짤막 끊어지는 듯한 우아한 장면이 조금씩 모여 완성된 이 작품에서 시간은 그다지 중요하지 않습니다. 배우들과 함께 가슴이 멎었다가 다시 속도를 내어 달렸다가 하다 보면 사랑의 어느 지점에 도달합니다. 빠릿빠릿한 장면 변화가 갑자기 느려졌을 때 사람들의 감정도 그 자리에 같이 멈추게 되니까요. 여기에 음악이 분위기를 더합니다. 4분의 3박자의 곡 'Yumeji Theme'이나 냇 킹 콜의 'Quizas Quizas Quizas'가 흐를 때면 우린 그들의 아지트였던 (붉은 커튼이 휘날리던!) 2046호를 잊을 수 없게 됩니다. (2046은 이후 왕가위 감독의 또 한편의 영화로 등장합니다.)

각자의 배우자가 집을 비우는 시간이 늘수록 남은 리첸과 차우는 혼자 식사를 해야 하는 시간이 늘어납니다. 그들은 간단한 식사를 위해 국수를 사러 나가죠. 국수는 도시에 사는 서민들의 일상적인 요리를 대변하기도 합니다. 특히 건조된 면은 오랜 기간 보관이 가능하고 빨리 준비할 수 있는데다 간단한 소스나 국물만 있으면 하나의 음식을 만들 수 있습니다. 크리스토프 나이트하르트의 <누들 Nooodle>이라는 책을 보면 이런 점을 예로 들면서, 국수를 ‘세련된 음식’이라기보다 약간 즉흥적이고 많은 사람들이 좋아하는, 조금은 진부한 ‘오페레타’에 비유하고 있죠. 아마 1960년대 홍콩에서의 국수 역시 싸고 쉽게 구할 수 있는 지금의 패스트푸드와 같은 간편한 식사가 아니었을까 상상해봅니다.

국수를 사기 위해 어두운 계단을 내려가 자주 마주치던 두 사람은 조금씩 가까워지지만 서로에게 사랑을 느끼게 된 이후로는 정작 국수보다는 다른 음식들을 즐겨 먹습니다. 그들은 레스토랑에서 함께 스테이크를 먹고, 연잎밥을 나눠 먹고, 나중에는 서로를 위해 요리를 하기도 하죠. 그 변화를 통해 감독은 친밀함이 더해지는 둘의 모습을 표현하고 싶었던 것 같습니다.

전 개인적으로 영화 속 요리만큼이나 그릇에도 눈길이 갔습니다. 차우와 리첸이 처음으로 레스토랑에서 식사를 하던 날. 차우는 리첸이 먹는 스테이크 접시에 겨자를 덜어줍니다. "부인이 겨자를 좋아하나 보죠?"라고 말하는 리첸의 대사를 들으며 시선이 간 곳은 따로 있었으니, 바로 스테이크가 담긴 옥색 빛의 그릇, ‘파이어킹 제디트’이었습니다. 1940년대 초, 미국의 앵커 호킹이라는 회사는 ‘파이어킹(Fire King)’이라는 이름으로 유리식기들을 대량 생산했는데 이 그릇들은 1970년대 중반까지 생산되면서 실용성이 강한 다용도의 식기로 인기가 높았습니다. 영화의 배경이 1960년대이니, 당시를 나타내주는 소품으로 사용된 것이죠. 현재는 단종되었지만 빈티지 제품 애호가들 사이에서는 인기가 높은 제품으로 이 시기의 그릇만을 수집하는 마니아층도 있습니다. 아, 그리고 이 그릇들과 함께 영화 속 배경으로 등장했던 ‘골드핀치 레스토랑’ 은 현재도 홍콩의 코즈웨이 베이에서 영업 중이라고 합니다. 메뉴 중에 '화양연화 세트'와 '2046 세트'도 있다고 하니 이곳에서 영화의 기억을 떠올려보는 것도 즐거운 경험이 될 듯하네요.

영화를 보고 얼마 지나지 않아 앙코르와트에 갈 기회가 있었습니다. 차우가 비밀을 묻을 장소로 왜 앙코르와트를 택했는지 궁금했던 터라 그가 걸었던 길을 따라가 봤습니다. 관광객들로 북적거리는 길을 피해 조금 걸어가니 뜨거운 태양이 내리쬐는 사원이 나타났습니다. 바람소리마저 숨을 죽이는 그곳 주변에는 공허한 말을 늘어놓을 숲조차 없다는 게 느껴집니다. 차우는 그 적막한 곳에 비밀을 묻고 싶었던 모양입니다.

‘인생에 있어 가장 아름다운 순간’을 화양연화라 부릅니다. 그들에게 화양연화는 대단히 특별한 날이 아닌 함께 비를 피해 서 있던 처마 밑, 같이 소설을 읽으며 웃었던 어느 공간, 외로움을 달래주기에 충분했던 레스토랑에서의 순간들일 겁니다. 이제는 그 장소에만 남아있는 추억이기도 할 테고요. 사랑과 시간이라는 소재를 능수능란하게 다루는 왕가위 감독은 이 작품을 통해 사람에게 흘러가버린 사랑과 그 아픔을 통과한 시절이 얼마나 아름다운지를 이야기하고 있습니다.

영화 속 메뉴 따라 하기

영화 <화양연화>를 보고 나면 국수 한 그릇이 간절히 생각납니다. 영화 속 차우와 리첸이 자주 국수를 먹기 때문이죠. 영화의 배경지가 홍콩인 것을 감안해 완탕면 스타일로 만들어봤습니다. 완탕은 중국식 만두인데, 시중에 판매되는 물만두를 대신 사용하면 비교적 쉽게 메뉴를 완성할 수 있습니다. 에그누들은 밀가루에 달걀을 첨가해 만든 것으로 노란색을 띠는 국수인데 홍콩면이라고도 불립니다. 에그누들을 구하기 어렵다면 소면으로 대신해도 됩니다. 영화를 본 뒤 마음이 헛헛해졌다면 따뜻한 국수 한 그릇으로 마음을 달래보세요.

완탕면

▶ 재료
에그누들(홍콩면) 200g, 물만두 8개, 청경채 4포기, 죽순 1개, 대파 1개, 다진 마늘 1 큰 술, 식용유 적당량, 고수 2-3줄, 소금 후추 약간, 닭 육수 4컵

▶ 만들기
1. 에그누들은 끓는 물에 삶아 건진 뒤 찬물에 헹구고, 물만두는 끓는 물에 데치듯이 익힌 뒤 건져낸다.
2. 대파는 길이를 살려 채 썰고, 죽순은 씻어서 납작하게 썰어둔다.
3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 대파를 넣고 볶는다.
4. 향이 충분히 나면 청경채와 죽순을 넣어 볶아서 따로 그릇에 덜어둔다.
5. 4의 팬에 닭 육수를 붓고 한 번 우르르 끓인 뒤, 볶아둔 다른 재료들을 넣어 섞는다.
6. 그릇에 삶은 에그누들과 5의 국물을 붓고 물만두와 고수를 곁들인다.

▶ TIP
닭 육수는 한 번 끓여두면 유용하다. 손질한 닭 1마리를 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어 한 번 끓인 다음 첫물을 버리고 다시 끓이는데, 이때 물 2L, 대파 흰 부분 1대, 양파 1개, 당근 1/2개, 샐러리 1대, 마늘 3쪽, 통후추 1 작은 술, 월계수잎 1장을 준비한다. 손질한 재료와 분량의 물, 닭을 한데 담아 중불로 가열하다가 물이 끓어오르면 약불로 조절해 40분 정도 충분히 끓인다. 다 끓인 육수는 면 보자기에 걸러 맑은 국물만 받는다.