『Culinary Class Wars2』の宣済僧侶 "出演反対にもかかわらず出た理由は料理哲学のため"

Netflix料理バラエティ 〈Culinary Class Wars2〉に出演し、深い印象を残した寺院料理の名匠1号、宣済僧侶が出演の感想を明らかにした。

1対1の白黒対決で最初に料理を完成させた後、相手のシェフをじっと見つめていた平穏な姿と「その方が一生懸命やっていたので応援したくなりました。『今回はその方が選ばれたらいいな』という考えもしていました」というインタビュー音声は、サバイバルバラエティでは簡単には見られないシーンで視聴者に強い印象を与えた。

⬦ "出ないように止められた"のに出演した理由

サバイバルバラエティと僧侶という組み合わせは一見不自然に見えるかもしれない。先日、京畿道の楊平にある宣済寺院料理文化研究所で会った宣済僧侶は、実際に周囲から止められたと打ち明けた。

"正直に言うと、まだシーズン1も見ていません。でもその時から周りの人たちが『僧侶ももしオファーが来たら絶対に出ないように』と言っていました。楽しみのために有名シェフも次々と落とされるようです。"

すでに韓国の寺院料理名匠1号として名を馳せ、飲食店を経営しているわけでもない僧侶にとっては「得るものはなく、失うものだけが多い」挑戦だったかもしれない。それでも宣済僧侶が出演を決意した理由は明確だった。韓国料理と寺院料理、さらには料理に対する哲学を世の中と分かち合いたいという願いからだった。

"1位にも、賞金にも興味はありませんが、私たちの国の料理についての話、僧侶たちが考える料理の概念、料理をする人がどのような心で作るべきかを話したかったのです。そういう話だけが詰まることができれば、2回ほどやって落ちても構わないと思いました。"

過去に肝硬変を食生活で克服した経験を持つ宣済僧侶は「何を食べるかがその人のすべて」であり「料理は修行である」という信念を持っている。このような哲学は講演や指導を通じて多くの人々に広まってきた。

"共演したシェフの一人が以前聞いた私の講演が料理人生のターニングポイントになったと言っていました。以前はどうすれば美しくて美味しく料理できるかだけを考えていましたが、その後は食べる人を考えた健康的な料理をするようになり、そうしたら幸せになったそうです。私が 〈Culinary Class Wars〉に出た理由がまさにそれでした。料理をする人の考えが変わって、より幸せに健康的な料理をすれば、食べる人も幸せになり、私たちの社会とすべての自然が幸せになることができるのです。"

短いバラエティの中にすべての哲学を詰め込むことはできなかったが、殺生を避けるために肉類を使用せず、心を刺激する五辛菜（にんにく、ネギ、ニラ、あさつき、興居）を排除する寺院料理の哲学が世界的に知られるきっかけとなった。

⬦ 競争者を応援した「その目つき」... サバイバルを癒しに変えた名シーン

食材に対する宣済僧侶の態度と静かに自分の役割に集中する姿、結果にこだわらない平穏な表情は視聴者に深い余韻を残した。オクドンシクシェフ（「ニューヨークから来た豚骨スープ」）との1対1の対決を振り返り、僧侶は「本当に真剣にやっている姿を見て、あの方が有名になれば私たちの料理がもっと知られるだろうと思った」と語った。

人参を材料にした「無限地獄」ミッションで人参料理で最終6位に留まったことについては「人参で素晴らしい料理を作るよりも、どうすれば人々に人参の味を伝えられるかを考えました」と説明した。

⬦ "99人の修行者、そして旬の料理"

熾烈に競争するシェフたちを観察しながら、宣済僧侶は「99人の修行者に出会った」と表現した。最も印象に残った「修行者」としては後徳粥シェフを挙げた。

"チーム戦でアイデアをたくさん出してくれたイム・ソングンシェフも素晴らしいですが、私よりも年上の後徳粥シェフが助けてくれ、和を引き出して勝つことができました。"

カメラの外の制作陣との経験も僧侶にとっては貴重な修行の時間だった。

"人々が自分の人生でどれだけ一生懸命、熾烈に生きているのかを現場で見ました。その多くのスタッフが動いているのに、気になる音を一度も聞いたことがありません。各自の場所で最善を尽くすことから成功が生まれることを再認識しました。"

材料に対する感謝の気持ちを持ち、材料の性質と食べる人の体質を考慮して、材料と人の間を「通訳者」のように料理する宣済僧侶は、忙しい現代人のための健康的な食事として旬の料理を勧めた。

"オーガニックは高いですね。旬の料理は安くてオーガニックに近いエネルギーを持っています。薬念をよく理解して料理すれば、旬の料理が薬になります。自然に逆らわない料理が一番良い料理です。"